商用全自动洗碗机保养知识：

、洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为10A、250V的单相三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗机应水平放置，要远离石油炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。3、为了保证进水管、排水管正常进水、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上。4、使用洗碗机时，勿用高于70摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损坏。高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。5、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等清理干净后才能放入碗篮内，以免堵塞过滤器，影响洗涤。16、若长时间不用洗碗机时，应用温水清洁机内油污，再用干布擦干水分，装入包装纸箱，存放于通风干燥处。6、洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原处。7、使用55℃或65℃档清洗餐具，刚停机，请勿用手触摸加热器，以免伤皮肤，通常停机30分钟，待加热器冷却后再作机内处理。

洗碗流水线设备是采用超声波清洗和采用欧式风切原理，直接风切将餐具表面水分吹干，避免浪费烘干热能，比同类产品更节能环保。而烘干机则采用了微波烘干技术，双层隔热保温结构及热风循环和回收，餐具的设备清洁度达到，干燥度，用电量节省34%，合格率达到99%以上。国家一直在似管非管中，行业一直在躲躲藏藏干，顾客一直在不情愿中使用消毒餐具，使用中一直坚定地不厌其烦地亲自进行开水洗烫或擦拭，使用后Zui不情愿的是付上一元钱的使用费。

洗碗流水线设备是采用超声波清洗和采用欧式风切原理，直接风切将餐具表面水分吹干，避免浪费烘干热能，比同类产品更节能环保。而烘干机则采用了微波烘干技术，双层隔热保温结构及热风循环和回收，餐具的设备清洁度达到，干燥度，用电量节省34%，合格率达到99%以上。清洗机：由两组清洗喷淋组成，一组为上下对冲高压喷淋（5排5孔）对被清洗物进行“初次清洗”，第5。

加热器采用不锈钢“凸”字形管状电热元件，它安装在机座面上并直接与水接触加热，故热。其工作过程是依靠水的压力、温度以及洗涤消毒J的作用，并辅以程序控制电路，通过旋转喷臂将水从不同的角度喷射到餐具上，实现对餐具的清洗、消毒和烘干。   当顺时针转动程序控制器旋钮，程序控制器1接通电源，电源指示灯3亮，关门门控开关2被接通，主电路的电源随之接通。程控器1在同步电机17的驱动下，步进记忆凸轮通过减速齿轮组作低速顺时针转动，按预定程序使开关相关触头闭合或断开，进水电磁阀8自动进水。当水位超高时，低水位开关13自动接通，清洗泵15运转，水被清洗泵加压后，通过喷臂喷水对餐具进行喷射冲洗。揭盖式：目前常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。按下琴键开关6、7、16，加热器14可按程序工作，获得三种不同水温进行洗涤。清洗过程中，水中的漂洗剂通过供料装置自动定量供给。

洗碗机由箱体、洗槽、传动系统、给排水系统及电力与控制系统五部分组成，待洗的餐具应放在洗碗格架上。

洗碗机基本结构

(一)箱体与洗槽

一台顶装式洗碗机箱体组件的解剖图，由图中可以看出，箱体组件可分解成下列几部分：

1.箱体

洗碗机箱体以薄钢板专折成型，再经点焊、内外喷漆而成。为提高它的强度与刚度，可适当地加筋与角撑。洗碗机的其他部件均装在上面。箱体也可用工程塑料注塑而成。

顶板用钢板冲制而成，也有以塑料注塑而成的，但均应加筋或设角撑。

3.洗槽骨架

它有两个作用。一是固定与加强洗槽，二是供安装定时器、开门把乎、电机防护恒温器等附件用。

4.控制屏的面板

同洗衣机的控制面板一样，洗碗机的往控制面板上也装有各类程序选择及控制机构，以及定时器、热水供应系统的通断开关等，图5一4上的控制面板上还有发光二极管显示，用以指示洗碗机当时的工作状态。

5.洗槽

洗槽可以用用板、铝合金拉伸制作，也可由工程塑料注塑成形。为防止漏水，洗槽上均应设置密封圈，顶装式洗碗机设在洗槽的上沿。前装式设在门框上。